Aquando da sua visita à Quinta dos Vales, será recebido por uma equipa dedicada que partilha com orgulho a sua paixão pela arte viticultura. A propriedade alberga uma adega premiada e aclamada, e conta uma história ancestral que remonta à herança árabe do Algarve.
“A nossa filosofia é simples: um vinho excecional tem origem na vinha, onde as uvas perfeitas dependem de um equilíbrio cuidadoso entre o solo, a luz solar, a água e a temperatura e as próprias vinhas. Na adega, confiamos na competência técnica e em métodos modernos – não em aditivos – para transformar suavemente as uvas em vinhos que mostram autenticamente o potencial natural de cada variedade.”
TERROIR
Naturalmente protegido dos ventos do norte pela serra de Monchique, a localização da Quinta dos Vales possui um clima único, com mais de 3.000 horas de sol por ano. Os solos de calcário e argila incentivam as vinhas a enraizarem-se profundamente, realçando as características distintas do terroir.
A proximidade do Oceano Atlântico traz brisas refrescantes, que regulam naturalmente a temperatura e a ventilação das vinhas.
Combinando este clima privilegiado com uma gestão precisa das videiras, os viticultores locais podem optar por produzir vinhos mais ricos e frutados, através da máxima exposição solar, ou vinhos mais frescos e subtis, privilegiando a sombra e a circulação de ar mais fresco.
O NOSSO DIRETOR DE ENOLOGIA
David Corticeiro lidera a equipa de enologia da Quinta dos Vales desde 2023, adoptando uma abordagem prática e ativa em todo o processo.
O seu percurso no mundo do vinho começou em 2013 e abrange várias das principais regiões vitivinícolas de Portugal, incluindo o Dão, Douro, Vinho Verde e o Algarve, onde está sedeado desde 2016. É licenciado em Engenharia Agronómica, com especialização em Viticultura e Enologia.
A paixão de David pelo vinho consolidou-se durante um estágio no The Yeatman, o prestigiado hotel vínico de Portugal, onde teve contacto direto com a hotelaria de excelência e o serviço de vinhos de alto nível. Esta combinação de formação académica sólida e experiência prática molda a sua abordagem sustentável e de baixa intervenção na enologia, permitindo que as uvas e o terroir expressem todo o seu potencial.
OS NOSSOS VINHOS
Produzimos anualmente cerca de 150.000 garrafas a partir de 15 castas, predominantemente portuguesas (Touriga Nacional, Touriga Franca, Aragonês, Verdelho e Alvarinho), complementadas por algumas variedades francesas, como Syrah, Viognier e Cabernet Sauvignon.
Esta diversidade permite-nos criar lotes únicos e vinhos monovarietais ou blends de grande carácter. As nossas marcas de referência, Marquês dos Vales e DIALOG, evoluem continuamente através de métodos de produção rigorosos e de uma cuidadosa manipulação, garantindo vinhos de qualidade excecional.
Esta dedicação tem-nos valido mais de 100 prémios nacionais e internacionais, com várias distinções e críticas de excelência.
THE WINEMAKER EXPERIENCE
Crie vinhos personalizados a partir da sua própria parcela de vinha
O Winemaker Experience é um projeto único que permite aos amantes de vinho tornarem-se enólogos de forma prática, através da compra ou arrendamento de uma parcela de vinha inserida numa propriedade premiada.
Os participantes são acompanhados ao longo de todo o processo de produção, desde a escolha da casta até à criação do seu próprio vinho, desfrutando de liberdade criativa sem as preocupações associadas à gestão de uma adega.
Cada parcela é dimensionada para produzir, anualmente, cerca de um barril (225 litros) de vinho, oferecendo o equilíbrio perfeito entre a autenticidade da produção e a leveza de uma experiência sem complicações.
APOIO ESPECIALIZADO
Adaptado ao seu nível de envolvimento, presencialmente ou à distância
Com o Winemaker Experience, terá acompanhamento especializado em todas as etapas, da vinha à garrafa, garantindo que desfruta da jornada enquanto aprofunda o seu conhecimento sobre a arte de fazer vinho ano após ano.
A nossa equipa experiente oferece suporte completo tanto em viticultura como em vinificação, com toda a flexibilidade para que escolha estar tão envolvido quanto desejar — seja de forma prática ou mais distante.
Quer participe presencialmente ou à distância, estará sempre totalmente ligado ao processo, através de atualizações regulares, provas de amostras e aconselhamento especializado, criando um vinho verdadeiramente seu, onde quer que esteja.
SALA DOS ENÓLOGOS PRIVADOS
Um espaço dedicado para criar, armazenar e saborear o seu próprio vinho
A sala privada é um espaço exclusivo onde os Enólogos Privados podem manter toda a produção do seu vinho, do início ao fim, de forma totalmente independente das operações principais da propriedade.
Equipado com cubas de aço inoxidável e barricas de carvalho ajustadas ao volume escolhido por cada participante, o espaço garante uma experiência simultaneamente profissional e personalizada. Quem desejar armazenar as suas garrafas no local poderá utilizar a nossa cave climatizada, concebida para manter o vinho em condições ideais até estar pronto a ser apreciado.
Para um toque final especial, as provas privadas decorrem entre os barris, sob um candelabro vintage do início do século XX — um ambiente exclusivo pensado para os nossos winemakers.
O SEU VINHO, A SUA MARCA
Crie um rótulo pessoal que conte a sua história
Uma parte essencial do Winemaker Experience é criar um vinho que não reflita apenas no seu gosto, mas que também carregue a sua identidade pessoal. Ao longo desta jornada, terá a oportunidade de desenhar um rótulo e uma marca personalizados para o seu vinho, seja como homenagem à sua família, como projeto criativo ou como uma oferta cheia de significado.
As suas garrafas, com rótulos personalizados, serão profissionalmente impressas e aplicadas, transformando o produto final em algo verdadeiramente único — pronto para partilhar, oferecer ou simplesmente saborear como o seu próprio vinho de assinatura.
“Tanto o vinho como a arte exigem paciência e contemplação, oferecendo uma viagem multissensorial que celebra a harmonia entre a estética e a mestria enológica. A propriedade conta com uma galeria ao ar livre, que reúne mais de uma centena de esculturas. Estas obras de arte estão cuidadosamente dispostas entre as vinhas, convidando os visitantes a explorar a sinergia entre a arte e a natureza.”