Quanto tempo dura uma garrafa de vinho depois de aberta?

A maioria dos vinhos só permanece fresca depois de aberta durante um máximo de três a cinco dias. Naturalmente, o tipo de vinho terá um grande impacto neste aspecto, uma vez que a sua duração varia consoante o tipo de vinho em causa! Continue a ler para saber mais sobre este assunto.

 

Vinho Branco Leve, Branco Doce e Rosé

5-7 dias com uma rolha no frigorífico

Quando guardados no frigorífico, a maioria dos vinhos brancos leves e rosés permanecerão saborosos até uma semana. Após o primeiro dia, notará uma mudança subtil no sabor à medida que o vinho oxida. Muitas vezes, a qualidade geral da fruta do vinho diminui e torna-se menos vibrante.

 

Vinho branco encorpado

3-5 dias com uma rolha no frigorífico

Os vinhos brancos com mais corpo, como o Chardonnay e o Viognier com madeira, deterioram-se mais rapidamente porque foram expostos a mais oxigénio durante o processo de maturação antes do engarrafamento. Certifique-se de que estão sempre refrigerados e arrolhados. A compra de tampas de vácuo é uma medida bastante sensata se consumir muito deste tipo de vinho.

 

 

Vinho tinto

3-5 dias num local fresco e escuro com uma rolha

O vinho tinto tende a envelhecer melhor depois de aberto quanto mais tanino e acidez tiver. Por conseguinte, um vinho tinto leve como o Pinot Noir, que tem menos taninos, não manterá a garrafa aberta durante tanto tempo como um vinho tinto profundo como o Syrah. Após o primeiro dia de abertura, alguns vinhos podem até ficar melhores. Após a abertura, mantenha os vinhos tintos no frigorífico ou noutro local fresco e escuro. Se não tiver um refrigerador, é preferível guardar o vinho no frigorífico do que deixá-lo numa sala a 21°C (70°F).

 

Vinho Fortificado

28 dias num local fresco e escuro com uma rolha

Os vinhos fortificados como o Porto, o Xerez e o Marsala têm um prazo de validade invulgarmente alargado. Estes vinhos ficam bem expostos quando colocados numa prateleira alta, mas a exposição à luz e ao calor faz com que percam as suas qualidades frescas mais rapidamente. O Madeira e o Marsala são os dois vinhos que permanecerão frescos para sempre depois de abertos, uma vez que já foram cozinhados e oxidados. Para que saiba, o vinho de sobremesa mantém-se aberto durante mais tempo quanto mais doce for. Aqui, aplicam-se as mesmas diretrizes baseadas na temperatura: é melhor mantê-los refrigerados.

 

 

Porque é que o vinho se estraga

Depois de aberto, o vinho pode deteriorar-se de duas formas principais. O primeiro método envolve a fermentação do álcool do vinho por bactérias do ácido acético, que produzem ácido acético e acetaldeído. Isto faz com que o vinho tenha uma fragrância forte, semelhante à do vinagre. Além disso, o álcool tem o potencial de oxidar, dando origem a um sabor a frutos secos e a fruta pisada que retira ao vinho os seus sabores frutados e frescos. Ambos são processos químicos, pelo que quanto mais frio mantiver o vinho, mais gradualmente isto ocorrerá.

 

4 formas de manter o vinho fresco

1. Vedar a garrafa. Utilize a rolha original, a tampa de rosca, a rolha de borracha ou a rolha de vinho espumante para fechar uma garrafa de vinho aberta e travar o processo de oxidação. Pode até comprar um dispositivo de bomba de vácuo para vinho que lhe permita remover o ar de uma garrafa aberta para criar uma vedação quase impermeável. Se não tiver uma rolha e perder a sua cortiça (ou se esta não voltar a encaixar na garrafa), um pouco de película de plástico presa com um elástico será suficiente.

2. Mantenha o seu vinho a uma temperatura controlada. Pode guardar vinhos brancos que tenham sido abertos no frigorífico. Embora a temperatura recomendada para o armazenamento de vinho tinto varie ligeiramente de vinho para vinho, geralmente considera-se que é de cerca de 55 graus Fahrenheit. O vinho tinto aberto deve ser guardado num frigorífico ou num refrigerador de vinhos, porque normalmente é mais fresco do que a temperatura ambiente.

 

 

3. Manter o vinho ao abrigo da luz. Os sabores e cheiros do vinho podem ser prejudicados pelos raios UV da luz solar directa, pelo que deve guardar sempre os restos de vinho num local escuro.

4. Despeje o líquido em uma garrafa menor ou decantador. Decante o vinho restante para uma garrafa mais pequena e feche-a para prolongar ainda mais o prazo de validade do vinho aberto. Como há menos espaço para o oxigénio numa garrafa mais pequena, a oxidação é reduzida.

 

 

Visite a Quinta dos Vales e saboreie os vinhos locais, feitos a partir de uvas que crescem saudavelmente no terroir e clima algarvios.

Não vai viajar em breve? Não se preocupe. A Quinta dos Vales oferece envios internacionais, levando até à sua porta os vinhos de qualidade superior produzidos em Portugal. Descubra a vasta gama de vinhos disponíveis na loja online e explore os fantásticos vinhos da Quinta.

 

Este texto foi originalmente publicado em: Portugal Resident