As melhores sugestões para harmonizar gastronomia e vinhos do Algarve

Comida e vinho são duas faces da mesma moeda. Feita corretamente, a harmonização de vinho com comida podem tornar qualquer refeição muito mais agradável!

Claro que todos nós gostamos de coisas diferentes, e as combinações de comida e vinho não são uma ciência difícil. Há muito espaço para a experimentar e a criatividade é fundamental! Ainda assim, uma das estratégias de harmonização de vinho e comida mais bem sucedidas é a localização – emparelhar o vinho e a comida de uma região específica resulta sempre em magia.

Eis como emparelhar a comida clássica portuguesa com o vinho do país, especificamente da ensolarada região do Algarve – o destino mais popular de Portugal.

 

Onde fica o Algarve?

O Algarve é a região mais a sul de Portugal. Tem vista para o Golfo de Cádis a sul e para o Oceano Atlântico a oeste. Céu limpo e ensolarado são uma garantia, sob a qual se pode desfrutar tanto das praias algarvias como das vinhas no interior.

Faro é a capital do Algarve, mas muitas cidades pontilham a paisagem, cada uma com os seus próprios costumes e tradições culinárias. O Algarve tem ainda uma rica história alimentar, numa terra onde fruta e vegetais crescem lindamente na região quente e as proteínas vêm da terra e do mar – a receita para uma deliciosa refeição. Apresentamos cinco dos nossos alimentos preferidos no Algarve e como combiná-los com vinho local.

 

 

1. Amêijoas e mariscos

As amêijoas estão em todos os menus no Algarve. A região é conhecida pelos seus frutos do mar frescos e os moluscos bivalves são uma iguaria. As Conquilhas à Algarvia são talvez a forma mais comum de comer as amêijoas algarvias. As guloseimas com casca são salteadas com alho e cebola e temperadas com salsa fresca. Que êxtase!

Acompanhe amêijoas e outras especialidades de marisco de corpo ligeiro com vinhos brancos, especialmente jovens e secos. O vinho limpa o seu paladar após cada dentada enquanto sacia a sua sede!

Vinho para acompanhar: Quinta dos Vales Selecta Branco 2019 – cítrico, fresco e mineral.

 

2. Sardinhas

As sardinhas, particularmente da cidade costeira de Portimão, no barlavento algarvio, são uma iguaria na região. Toda a região tem uma longa história com peixes oleosos, sem dúvida, os melhores da Europa.

Claro que o peixe não é apenas uma delícia perfumada pelo mar, mas também um petisco saboroso. Isso significa que precisa do vinho certo para equilibrar o sabor deliciosamente fresco da sardinha. A propósito, visite o Algarve durante o Festival da Sardinha para uma experiência que mude a sua vida.

Vinho para acompanhar: Quinta dos Vales Grace Viognier Vinho Branco 2019 – floral, pêssego, elegante.

 

 

3. Cataplana

A Cataplana é um dos pratos de assinatura do Algarve. O nome vem da panela rasa utilizada para fazer vários alimentos que levam o mesmo nome. Alguns dos pratos mais populares da categoria incluem cataplana de marisco, cataplana de peixe e um guisado de porco e amêijoas de cortar a respiração.

Esperar sabores intensos e a personalidade sedutora de ingredientes frescos cozinhados com azeite numa panela de cobre. As cataplanas podem variar, e cada cidade do Algarve tem a sua própria receita. Ainda assim, estes ensopados de coração pedem um vinho tinto de corpo médio para equilibrar a riqueza da comida.

Vinho para acompanhar: Quinta dos Vales Duo Tinto 2017 – generoso, persistente.

 

 

4. Frango Piri-Piri

Também conhecido como frango assado, as aves de quintal são uma refeição típica do dia-a-dia no Algarve, e fazem-nas muito bem. Não se trata de frango assado comum; espera-se grandeza, particularmente na cidade da Guia e arredores.

A carne suculenta e tenra cai do osso, enquanto uma pele estaladiça e dourada acrescenta camadas de sabor e complexidade à refeição aparentemente simples. Quanto aos pares de vinhos para frango piri-piri, um branco robusto funcionará bem, mas também um tinto arrojado com boa estrutura para cortar a gordura.

Vinho para acompanhar: Quinta dos Vales Grace Vineyard 2014 – fruta preta madura, taninos persistentes e perfumes fumados.

 

5. Queijo de figo

Por último, mas não menos importante, se tiver um dente doce, as sobremesas do Algarve estão a outro nível. Talvez a guloseima mais popular na região sejam os doces finos, de tamanho de uma dentada em forma de fruta ou pequenos legumes, mas feitos com maçapão.

Ainda assim, encontrará o mesmo prazer numa sobremesa mais ousada – o queijo de figo. Isto não é um queijo, mas uma sobremesa espessa feita com amêndoas, figos, açúcar e especiarias tipo canela e aniz. Para corresponder à intensidade do sabor neste prato, é necessário um vinho igualmente doce.

Vinho para acompanhar: Quinta dos Vales Touriga Nacional Licoroso – fruta seca, figos e um final longo e doce.

 

Qual é a Sua Comida Portuguesa Favorita?

As tradições vinícolas e gastronómicas de Portugal são, sem dúvida, profundamente enraizadas na cultura e únicas, especialmente na costa sul. O Algarve é um destino privilegiado para os amantes do vinho e da gastronomia, razão pela qual a Quinta dos Vales oferece experiências exclusivas para eles. Desde visitas guiadas e provas de vinhos a workshops e atividades vínicas – pode até fazer o seu próprio vinho (e possuir uma vinha!).

Se é comida que procura, a Quinta dos Vales tem muito para oferecer. Além disso, a Quinta dos Vales é vizinha de vários restaurantes de estrelas Michelin que certamente irão satisfazer até o paladar mais exigente.

Visite o Algarve e aprecie o seu vinho e a sua comida. Descubra porque é que este é um dos destinos de férias mais populares na Europa!

 

 

Este artigo foi originalmente publicado em:  https://www.portugalresident.com/wine-and-food-pairing-ideas-for-algarve-recipes-and-wine/