¿Qué tienen en común las campanadas de fin de año, las bodas y las fiestas? una botella de champán. Sea cual sea la ocasión, nos vemos obligados a descorchar una botella de vino espumoso -¿o es champán? Aunque estas palabras se utilizan a menudo indistintamente, la pregunta fundamental es si el champán y el vino espumoso son realmente distintos el uno del otro.

Aunque ambos términos se utilizan a veces indistintamente, los bebedores de vino que disfrutan de una buena copa de espumoso son conscientes de que son distintos. Todos los champagnes son vinos espumosos, pero no todos los vinos espumosos son champagnes.

 

 

Región

Tanto el champán como el vino espumoso son deliciosos y se elaboran de forma similar. Lo que diferencia a estas dos bebidas es el lugar en el que se producen. El vino espumoso se elabora en Estados Unidos y otros países, mientras que el champán sólo se produce en Champaña (Francia).

El vino espumoso sólo puede llevar la etiqueta «Champagne» cuando se produce en la región de Champagne respetando el reglamento de la denominación. Por ejemplo, el Prosecco procede de la región del Véneto, en el norte de Italia, mientras que el Cava, un vino espumoso español, procede de la zona del Penedès, en España.

Variedades de uva

El champán se produce a partir de tres variedades de uva principales: Pinot Noir. Pinot Meunier, Chardonnay o (variedades de uva poco utilizadas como) Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier y Arbane. Por su parte, el vino espumoso puede ser un vino varietal o una mezcla de diversas variedades de uva internacionales.

 

 

Vinificación

El vino de Champagne se elabora a partir del Methode Champenoise, también llamado Méthode Traditionnelle, fuera de la región de Champagne. Con esta técnica, se añaden levadura y azúcar a la botella de vino base para la fermentación secundaria, que produce las características burbujas exclusivas del Champagne.

El vino se mantiene al menos 15 meses sobre lías (depósitos de células de levadura muertas o levaduras sobrantes) tras el proceso de fermentación para mejorar su textura y profundidad. Las células de levadura muertas se eliminan mediante un proceso largo y costoso. Las lías se eliminan congelando la botella. A continuación, el vino de champán envejece durante meses.

El vino espumoso puede elaborarse siguiendo el método tradicional o el método Charmat. En este método, la segunda fermentación tiene lugar en un depósito de acero. La fermentación se detiene enfriando el vino y filtrándolo en otro depósito para eliminar las lías. Para los vinos más dulces, se añade más azúcar en la siguiente etapa (llamada dosificación.) Finalmente, el vino se embotella a presión y se comercializa. Sin embargo, la calidad producida no es tan reputada como la del verdadero Champagne.

 

Cata

El vino de Champagne adquiere un sabor más rico y tostado a medida que envejece sobre sus lías. Los aromas a pan tostado, brioche o galleta pueden estar presentes en un champán de añada superior. Según el contenido de azúcar, el champán puede ser seco (brut) o dulce. Con más azúcar residual, el champán es más dulce y afrutado. El largo proceso de envejecimiento del champán también le confiere una textura más refinada y elegante.

Por su parte, los vinos espumosos son más frescos y afrutados, y la consistencia de sus burbujas varía de gruesas a finas. El Prosecco, por ejemplo, tiene sabores más dominantes de manzana, madreselva, melocotón, melón y pera. En cambio, en el cava predominan los aromas cítricos y de frutas de huerta: membrillo, manzana amarilla, lima y limón Meyer.

 

 

Elaborar su propio vino

Aunque el proyecto único The Winemaker Experience de Quinta dos Vales no ofrece la posibilidad de producir su propio vino espumoso, sí permite crear su propio vino tranquilo: blanco, tinto o rosado.

The Winemaker Experience es un proyecto práctico que pretende convertir a los amantes del vino en auténticos viticultores, cada uno con un viñedo de propiedad privada. Básicamente, lo que ofrecen es guiar a los participantes por todo el proceso de elaboración del vino, ofreciéndoles su bodega y asesoramiento, pero animándoles a elaborar su propio vino, según sus preferencias. Tú eliges la variedad, tú eliges cuándo vendimiar, tú eliges la mezcla, básicamente, tú eliges todo.

Conozca todo sobre el proyecto en su página web.

 

Este artículo se publicó originalmente en: Portugal Resident