O queijo e o vinho são uma combinação clássica. Não há nada como um copo de vinho e um bom pedaço de queijo. Mas como é que se pode ter a certeza de que se está a combinar o queijo certo com o vinho certo? Não é tão simples como parece. Há vários factores que deve ter em conta se quiser criar uma fantástica combinação de queijo e vinho e nós temos algumas dicas para começar.

Considere a origem do queijo

Quando estiver a escolher o seu vinho, considere a origem do queijo. Na maioria das vezes, é melhor confiar nas tradições locais e combinar vinhos e queijos da mesma região. Se estiver hospedado no Algarve, vai querer explorar os queijos produzidos na região (que podem ser encontrados em qualquer supermercado, mercearias locais e mercados tradicionais).

Uma das escolhas mais populares do Algarve é o queijo regional feito de leite de ovelha ou de cabra. Este queijo tem uma cor branca e um cheiro que lembra o dos cogumelos. É muito cremoso e tem um sabor forte que se torna mais intenso com o envelhecimento. Este queijo é normalmente servido em fatias como parte de um aperitivo ou lanche, mas também pode ser servido em bolachas ou pão. Também semelhante a este tipo de queijo é um queijo de crosta dourada, com uma textura mais dura que facilita o corte em fatias.

Estes queijos são ambos perfeitamente harmonizados com vinho produzido localmente. Enquanto um queijo mais macio e cremoso pode pedir um vinho mais ácido para contrastar o sabor, um queijo mais firme e com sabor a nozes combina na perfeição com um vinho tinto.

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Ter em conta o perfil de sabor do queijo

O sabor do queijo tem um impacto profundo na forma como deve harmonizar com o vinho. Por exemplo, se estiver a combinar um queijo azul com um merlot, pense no facto de o queijo azul ser forte e picante, enquanto o merlot é escuro e frutado. Deve escolher um vinho que complemente o sabor do queijo, e não um que o domine.

Os queijos azuis são pungentes e fortes, pelo que irão sobrepor-se a um vinho seco e com carvalho. Por outro lado, pode combinar um queijo de sabor mais suave com um vinho tinto seco, porque têm texturas e sabores semelhantes. Se estiver a combinar um queijo leve com um vinho tinto leve, os sabores do vinho e do queijo não se complementam. Neste caso, é preferível escolher algo pesado e robusto (como o Grace Touriga Nacional).

Considerar a acidez do vinho

Quando estiver a combinar vinho e queijo, deve ter em conta a acidez de cada um. Por exemplo, se estiver a combinar um queijo azul rico e cremoso com um vinho tinto frutado, pense no facto de os queijos azuis serem fortes e picantes, enquanto os vinhos tintos são fortes e frutados. Deve escolher algo que complemente o sabor do queijo, e não um que o domine.

Quinta dos Vales

O Algarve possui algumas das melhores indústrias de produção de vinho do mundo. As condições climatéricas e a qualidade da terra são excelentes e perfeitas para a produção de muitas variedades de uvas de qualidade superior (tanto de vinho branco como de vinho tinto). Se estiver a viajar para o Algarve, não pode deixar de visitar a Quinta dos Vales (a mais antiga propriedade vinícola da região) e provar os seus fantásticos vinhos numa gama que varia entre 15 castas diferentes.

Reserve uma visita guiada e desfrute dos seus belos vinhos, bem como de alguns queijos e enchidos locais, numa atividade de prova de vinhos (disponível na Quinta).

Este artigo foi originalmente publicado em: Portugal Resident