Les meilleurs conseils pour associer les mets et les vins de l’Algarve

La nourriture et le vin sont les deux faces d’une même pièce. Lorsqu’ils sont bien faits, les accords de vins peuvent rendre n’importe quel repas beaucoup plus agréable !

Bien sûr, nous aimons tous des choses différentes, et les accords mets et vins ne sont pas une science exacte. Il y a beaucoup de place pour l’expérimentation, et la créativité est la clé ! Pourtant, l’une des stratégies d’accords mets et vins les plus réussies est celle du terroir – associer le vin et la nourriture d’un lieu spécifique donne toujours des résultats magiques.

Voici comment associer la cuisine portugaise classique avec le vin du pays, plus précisément de la région ensoleillée de l’Algarve – la destination la plus populaire du Portugal.

Où se trouve l’Algarve ?

L’Algarve est la région la plus méridionale du Portugal. Elle surplombe le golfe de Cadix au sud et l’océan Atlantique à l’ouest. Un ciel clair et ensoleillé est une donnée, sous laquelle on peut profiter à la fois des plages de l’Algarve et de ses vignobles verdoyants à l’intérieur des terres.

Faro est la capitale de l’Algarve, mais de nombreuses villes parsèment le paysage, chacune ayant ses propres coutumes et traditions culinaires. L’Algarve a une histoire alimentaire riche, les fruits et légumes poussent à merveille dans la région chaude, et les protéines proviennent de la terre et de la mer – la recette d’un repas délicieux après l’autre. Voici cinq de nos aliments préférés en Algarve et comment les associer au vin.

1. Palourdes et coquillages

Les palourdes sont sur tous les menus en Algarve. La région est connue pour ses fruits de mer frais, et les mollusques bivalves sont un mets délicat. Les conquilhas à Algarvia sont peut-être la façon la plus courante de manger les palourdes de l’Algarve. Les coquillages sont sautés avec de l’ail et de l’oignon et assaisonnés de persil frais. Quel bonheur !

Accompagnez les palourdes et autres spécialités de fruits de mer légers avec des vins blancs croquants, surtout s’ils sont jeunes et secs. Le vin nettoie votre palais après chaque bouchée tout en étanchant votre soif !

Vin à essayer : Quinta dos Vales Selecta Branco 2019 – agrume, frais et minéral.

2. Sardines

Les sardines, en particulier celles de la ville côtière de Portimão, dans l’ouest de l’Algarve, sont très prisées dans la région. Toute la région a une longue histoire avec le poisson gras et ses habitants produisent, sans doute, les meilleures d’Europe.

Bien sûr, le poisson gras n’est pas seulement un délice marin, mais aussi un délice gustatif. Cela signifie que vous avez besoin du bon vin pour équilibrer le goût délicieusement poissonneux des sardines. D’ailleurs, visitez l’Algarve pendant le festival de la sardine pour vivre une expérience inoubliable.

Un vin à essayer : Quinta dos Vales Grace Viognier Vinho Branco 2019 – floral, pêche, élégant.

3. Cataplana

La cataplana est le plat emblématique de l’Algarve. Le nom vient de la casserole peu profonde utilisée pour préparer divers aliments qui prennent le même nom. Parmi les plats les plus populaires de la catégorie figurent la cataplana aux fruits de mer, la cataplana au poisson et un ragoût de porc et de palourdes à couper le souffle.

Attendez-vous à des saveurs intenses et à la personnalité séduisante d’ingrédients frais cuits à l’huile d’olive sur une poêle en cuivre. Les cataplanas peuvent varier, et chaque ville de l’Algarve a sa propre recette. Néanmoins, ces ragoûts copieux nécessitent un vin rouge moyennement corsé pour équilibrer la richesse de la nourriture.

Un vin à essayer : Quinta dos Vales Duo Tinto 2017 – fruité, généreux, persistant.

4. Poulet au piri-piri

Également connu sous le nom de frango asado ou de poulet rôti, le poulet rôti est un repas quotidien typique de l’Algarve, et il le fait très bien. Il ne s’agit pas d’un poulet rôti ordinaire ; attendez-vous à de la grandeur, en particulier dans la ville de Guia et ses environs.

La viande juteuse et tendre comme une fourchette se détache de l’os, tandis que la peau dorée et craquelée ajoute des couches de saveur et de complexité à ce repas apparemment simple. Pour ce qui est des accords de vins avec le poulet piri-piri, un blanc robuste fera l’affaire, mais aussi un rouge audacieux avec une structure tannique pour couper la graisse fondue.

Un vin à essayer : Quinta dos Vales Grace Vineyard 2014 – fruits noirs mûrs, tanins persistants et parfums fumés.

5. Queijo de figo

Enfin, si vous avez la dent sucrée, les desserts de l’Algarve sont d’un autre niveau. La friandise la plus populaire de la région est sans doute les doces finos, des bouchées en forme de fruits ou de petits légumes mais faites de pâte d’amande.

Cependant, vous trouverez le même plaisir dans un dessert plus audacieux – le queijo de figo ou fromage de figue. Ce n’est pas un fromage, mais un dessert épais fait d’amandes, de figues, de sucre et d’épices brunes. Pour accompagner l’intensité du goût de ce plat, il faut un vin tout aussi doux.

Un vin à essayer : Quinta dos Vales Touriga Nacional Licoroso – fruits secs et figues et un arrière-goût long et doux.

Quel est votre plat portugais préféré ?

Les traditions vinicoles et gastronomiques du Portugal sont, sans aucun doute, profondément enracinées et uniques, notamment sur la côte sud. L’Algarve est une destination de choix pour les amateurs de vin et de gastronomie, c’est pourquoi Quinta dos Vales leur propose des expériences exclusives. Des visites et dégustations de vins aux ateliers d’artisanat, vous pouvez même fabriquer votre propre vin (et posséder un vignoble !).

Si c’est la nourriture que vous recherchez, le domaine a beaucoup à offrir. D’ailleurs, Quinta dos Vales est voisin de plusieurs restaurants étoilés au Michelin qui satisferont certainement les palais les plus exigeants.

Visitez l’Algarve et profitez de ses vins et de sa gastronomie. Découvrez pourquoi il s’agit de l’une des destinations de vacances les plus populaires en Europe !

Cet article a été initialement publié dans:  https://www.portugalresident.com/wine-and-food-pairing-ideas-for-algarve-recipes-and-wine/