Los mejores consejos para maridar la comida y los vinos del Algarve

La comida y el vino son dos caras de la misma moneda. Si se hace bien, el maridaje de vinos puede hacer que cualquier comida sea mucho más agradable.

Por supuesto, a todos nos gustan cosas diferentes, y los maridajes no son una ciencia exacta. Hay mucho margen para la experimentación, y la creatividad es la clave. Aun así, una de las estrategias de maridaje de vino y comida que más éxito tiene es la local: emparejar el vino y la comida de un lugar específico siempre resulta mágico.

He aquí cómo maridar la clásica comida portuguesa con el vino del país, concretamente de la soleada región del Algarve, el destino más popular de Portugal.

¿Dónde está Algarve?

El Algarve es la región más meridional de Portugal. Domina el golfo de Cádiz al sur y el océano Atlántico al oeste. Cielos despejados y soleados, bajo los que se puede disfrutar tanto de las playas del Algarve como de sus verdes viñedos en el interior.

Faro es la capital del Algarve, pero numerosos pueblos salpican el paisaje, cada uno con sus propias costumbres y tradiciones culinarias. El Algarve tiene una rica historia gastronómica, la fruta y la verdura crecen maravillosamente en la cálida región, y las proteínas proceden de la tierra y del mar: la receta para una comida deliciosa tras otra. Estas son cinco de nuestras comidas favoritas en el Algarve y cómo maridarlas con vino.

1. Almejas y marisco

Las almejas están en todos los menús del Algarve. La región es conocida por su marisco fresco, y los moluscos bivalvos son un manjar. Las conquilhas à Algarvia son quizás la forma más común de comer almejas del Algarve. Se saltean con ajo y cebolla y se sazonan con perejil fresco. ¡Qué delicia!

Acompañe las almejas y otras especialidades de marisco de cuerpo ligero con vinos blancos y frescos, sobre todo si son jóvenes y secos. El vino limpia el paladar después de cada bocado y calma la sed.

Vino para probar: Quinta dos Vales Selecta Branco 2019 – cítrico, fresco y mineral.

2. Sardinas

Las sardinas, sobre todo las de la localidad costera de Portimão, en el Algarve occidental, son un gran negocio en la zona. Toda la región tiene una larga historia con el pescado azul y su gente produce, posiblemente, el mejor de Europa.

Por supuesto, el pescado azul no es sólo una delicia con aroma a mar, sino también con sabor. Eso significa que se necesita el vino adecuado para equilibrar el delicioso sabor a pescado de las sardinas. Por cierto, visite el Algarve durante la Fiesta de la Sardina para vivir una experiencia que le cambiará la vida.

Vino para probar: Quinta dos Vales Grace Viognier Vinho Branco 2019 – floral, melocotón, elegante.

3. Cataplana

La cataplana es el plato estrella del Algarve. El nombre proviene de la cacerola poco profunda que se utiliza para hacer varias comidas que llevan el mismo nombre. Algunos de los platos más populares de la categoría son la cataplana de marisco, la cataplana de pescado y un impresionante guiso de cerdo y almejas.

Le esperan sabores intensos y la tentadora personalidad de ingredientes frescos cocinados con aceite de oliva en una sartén de cobre. Las cataplanas pueden variar, y cada pueblo del Algarve tiene su propia receta. Sin embargo, estos sustanciosos guisos requieren un vino tinto de cuerpo medio para equilibrar la riqueza de la comida.

Vino a probar: Quinta dos Vales Duo Tinto 2017: afrutado, generoso y persistente.

4. Pollo Piri-Piri

También conocido como frango asado o pollo asado, las aves de corral son una comida típica de todos los días en el Algarve, y las hacen muy bien. No se trata de un pollo asado cualquiera, sino de un plato excelente, sobre todo en la ciudad de Guia y sus alrededores.

La carne tierna y jugosa se desprende del hueso, mientras que la piel dorada y crujiente añade capas de sabor y complejidad a un plato aparentemente sencillo. En cuanto al maridaje con el pollo piri-piri, un blanco robusto le irá muy bien, pero también un tinto atrevido con una estructura tánica para cortar la grasa fundida.

Vino a probar: Quinta dos Vales Grace Vineyard 2014: fruta negra madura, taninos persistentes y aromas ahumados.

5. Queijo de figo

Por último, si es goloso, los postres del Algarve están a otro nivel. Quizá el dulce más popular de la región sean los doces finos, unos bocaditos con forma de fruta o verduritas pero hechos con mazapán.

Sin embargo, encontrará el mismo placer en un postre más atrevido: el queijo de figo o queso de higo. No se trata de queso, sino de un postre espeso elaborado con almendras, higos, azúcar y especias marrones. Para igualar la intensidad de sabor de este plato, se necesita un vino igualmente dulce.

Vino a probar: Quinta dos Vales Touriga Nacional Licoroso – frutos secos e higos y un postgusto largo y dulce.

¿Cuál es su comida portuguesa favorita?

Las tradiciones vinícolas y gastronómicas de Portugal están, sin duda, muy arraigadas y son únicas, especialmente en la costa sur. El Algarve es un destino privilegiado para los amantes del vino y la gastronomía, por lo que Quinta dos Vales ofrece experiencias exclusivas para ellos. Desde visitas y catas de vino hasta talleres artesanales, incluso puede elaborar su propio vino (¡y poseer un viñedo!).

Si lo que busca es comida, la finca tiene mucho que ofrecer. Además, Quinta dos Vales es vecina de varios restaurantes con estrellas Michelin que seguramente satisfarán hasta al paladar más exigente.

Visite el Algarve y disfrute de su vino y su gastronomía. Descubra por qué es uno de los destinos vacacionales más populares de Europa.

Este texto se publicó originalmente en:  https://www.portugalresident.com/wine-and-food-pairing-ideas-for-algarve-recipes-and-wine/