¿Cuánto dura una botella de vino una vez abierta?

La mayoría de los vinos se conservan frescos tras su apertura entre tres y cinco días como máximo. Por supuesto, el tipo de vino influye mucho en esto, ya que su duración varía en función del estilo. Siga leyendo para saber más al respecto.

Vino blanco ligero, blanco dulce y rosado

5-7 días con corcho en el frigorífico

Conservados en el frigorífico, la mayoría de los vinos blancos ligeros y rosados se mantienen apetecibles hasta una semana. Después del primer día, notará un sutil cambio de sabor a medida que el vino se oxida. A menudo, la calidad frutal general del vino disminuirá y se volverá menos vibrante.

Vino blanco con cuerpo

3-5 días con corcho en el frigorífico

Los vinos blancos con más cuerpo, como el Chardonnay y el Viognier en barrica, se deterioran más rápidamente porque han estado expuestos a más oxígeno durante el proceso de maduración antes del embotellado. Asegúrese de que estén siempre refrigerados y tapados con corcho. Comprar tapones de vacío es un acierto si consume mucho este tipo de vino.

Vino tinto

3-5 días en un lugar fresco y oscuro con un tapón de corcho

El vino tinto tiende a envejecer mejor después de abierto cuanto más tanino y acidez tiene. Por lo tanto, un vino tinto ligero como el Pinot Noir, que tiene menos tanino, no mantendrá la botella abierta tanto tiempo como un vino tinto profundo como el Syrah. Después del primer día de apertura, algunos vinos pueden incluso mejorar. Una vez abiertos, conserve los vinos tintos en el frigorífico o en otro lugar fresco y oscuro. Si no dispone de un refrigerador, es preferible guardar el vino en el frigorífico a dejarlo a la intemperie en una habitación a 21 °C (70 °F).

Vino fortificado

28 días en un lugar fresco y oscuro con un corcho

Debido a la adición de brandy, los vinos generosos como el Oporto, el Jerez y el Marsala tienen una vida útil inusualmente prolongada. Estos vinos se muestran muy bien cuando se colocan en un estante alto, pero la exposición a la luz y al calor hará que pierdan sus cualidades frescas más rápidamente. Madeira y Marsala son los dos vinos que permanecerán frescos eternamente tras su apertura, puesto que ya han sido cocinados y oxidados. Para que lo sepa, el vino de postre permanecerá abierto más tiempo cuanto más dulce sea. En este caso, se aplican las mismas pautas basadas en la temperatura: es mejor conservarlos refrigerados.

Por qué se estropea el vino

Una vez abierto, el vino puede deteriorarse de dos formas principales. La primera consiste en la fermentación del alcohol del vino por bacterias acéticas, que producen ácido acético y acetaldehído. Esto hace que el vino tenga una fragancia áspera, parecida al vinagre. Además, el alcohol puede oxidarse y desprender un sabor a nuez, a fruta magullada, que priva al vino de su sabor afrutado y fresco. Ambos son procesos químicos, por lo que cuanto más frío se conserve el vino, más gradual será este proceso.

4 formas de conservar el vino fresco

1. Selle la botella. Utilice el corcho original, un tapón de rosca, un tapón de botella de goma o un tapón para vino espumoso para cerrar una botella de vino abierta y detener el proceso de oxidación. Incluso puede conseguir un elegante dispositivo de bomba de vacío para vino que le permita extraer el aire de una botella abierta para crear un sello casi impermeable. Si no tienes tapón y pierdes el corcho (o éste no vuelve a entrar en la botella), una envoltura de plástico sujeta con una goma elástica servirá.

2. Mantén el vino a temperatura controlada. Puede guardar los vinos blancos abiertos en el frigorífico. Aunque la temperatura recomendada para guardar el vino tinto varía ligeramente de un vino a otro, en general se considera que debe rondar los 55 grados Fahrenheit. Debe guardar el vino tinto abierto en un frigorífico o enfriador de vinos, ya que normalmente está más frío que la temperatura ambiente.

3. Mantenga el vino alejado de la luz. Los sabores y olores del vino pueden verse perjudicados por los rayos UV de la luz solar directa, por lo que siempre debe guardar el vino sobrante en un lugar oscuro.

4. Vierta el líquido en una botella más pequeña o en un decantador. Decante el vino sobrante en una botella más pequeña y ciérrela herméticamente para prolongar aún más la vida útil del vino abierto. Al haber menos espacio para el oxígeno en una botella más pequeña, se reduce la oxidación.

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Este texto se publicó originalmente en: Portugal Resident

Traducido con Deepl.com