La clave de un buen maridaje es considerar el vino como un ingrediente. Aporta lo adicional. El vino cambia los sabores, dándoles un perfil completamente distinto. Con los postres ocurre lo mismo. El maridaje ideal de vino y postre puede ser una forma fantástica de culminar una velada especial.
Los postres cremosos y suaves, como las tartas de fresa, las tartas de queso y los tiramisús, requieren un vino más crujiente, que corte el sabor de la nata y complemente el dulce aroma del postre. El vino adecuado podría ser el Grace Viognier de 2020, con notas de fruta como el albaricoque y algunas notas florales como la acacia, que se equilibrarán perfectamente con la cremosidad y el dulzor del postre.
Comprar vino aquí: Grace Viognier 2020
El chocolate blanco suele tener un sabor más suave y mantecoso, lo que lo convierte en un candidato ideal para los estilos de vino más dulces y con más cuerpo. Otra forma de maridar vino con chocolate blanco es optar por el contraste. Aunque es un poco más arriesgado, cuando el contraste de sabores funciona bien, el maridaje es inolvidable. Por ejemplo, tomar el alcohol más alto y la fruta más intensa y con más cuerpo de un Castelão y combinarlo con las texturas suaves y el perfil mantecoso del chocolate blanco puede tener un efecto de «fusión» inusual. El contenido en taninos del vino se suaviza bajo el perfil graso del chocolate y hace aflorar las notas frutales y florales.
Comprar vino aquí: Dialog Castelão 2019
Las barritas de limón son un postre delicioso y refrescante, y pueden disfrutarse con una gran variedad de vinos diferentes. Elegir un tinto, sobre todo uno con una acidez marcada, suele ser más difícil que seleccionar uno con el otro. Sin embargo, como el vino tinto es un vino menos dulce, puede utilizarse para complementar el postre en lugar de sobrecargarlo (como ocurre con los vinos blancos, en los que contrastan con el postre).
La corteza de galleta de mantequilla y el toque de limón de la barra de limón requieren un vino tinto que la complemente. Las ligeras notas de semilla de anís, frutos rojos y pimiento verde de Dialog 2014 armonizarán con la ralladura y frescura del limón, equilibrando los sabores en una sinfonía perfecta.
Comprar vino aquí: Dialog Tinto 2014
Los vinos dulces alcohólicos y los vinos de bayas combinan bien con la mousse de chocolate por sus texturas cremosas y su sabor agridulce. La acidez del chocolate está bien equilibrada por la dulzura de los vinos, lo que resulta en una armonía perfecta entre sus sabores contrastantes.
Las delicias ricas y oscuras, como la mousse de chocolate, combinan a la perfección con el Touriga Franca. El vino tinto afrutado con toques de especias tiene ciertas características distintivas que combinan bien con el postre. Un vino de chocolate con un sabor suave para compensar el amargor también sería una opción fantástica. La mousse irá muy bien con tintos fortificados, como un Madeira dulce o un Maury con sabor a ciruela.
Comprar vino aquí: Grace Touriga Franca 2017
La tarta de manzana marida mejor con vinos más dulces como el Marsala, el Oporto Tawny o un Licoroso. Cuando se marida un vino con un postre como la tarta de manzana, el vino debe ser siempre más dulce que el postre, pues de lo contrario el dulzor de la tarta de manzana anulará los sabores del vino. La tarta de manzana no es demasiado dulce, lo que permite maridarla con una gran variedad de vinos de postre.
La tarta de manzana se marida con Touriga Nacional Licoroso, un vino equilibrado, de taninos suaves, con aromas complejos de frutos secos, como pasas e higos, y un final largo y persistente.
Compre el vino aquí: Touriga Nacional Licoroso
Visite la Quinta dos Vales Wine Estate y saboree los vinos locales, elaborados con uvas que crecen sanas en el terruño y el clima del Algarve.
¿No viaja pronto? No se preocupe. Quinta dos Vales le ofrece la posibilidad de realizar envíos internacionales, llevándole hasta la puerta de su casa los vinos de la más alta calidad elaborados en Portugal. Descubra la amplia gama de vinos disponibles en la tienda en línea y explore el sorprendente vino de la finca.
Este artículo se publicó originalmente en: Portugal Resident