Wie lange ist eine Flasche Wein nach dem Öffnen haltbar?

Die meisten Weine bleiben nach dem Öffnen nur maximal drei bis fünf Tage frisch. Das hängt natürlich stark von der Weinsorte ab, denn die Haltbarkeit ist je nach Stil unterschiedlich! Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren.

Leichter Weißwein, süßer Weißwein und Roséwein

5-7 Tage mit einem Korken im Kühlschrank

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleiben die meisten leichten Weiß- und Roséweine bis zu einer Woche genießbar. Nach dem ersten Tag werden Sie eine subtile Veränderung des Geschmacks feststellen, da der Wein oxidiert. Oftmals lässt die Fruchtqualität des Weins nach und seine Lebendigkeit nimmt ab.

Vollmundiger Weißwein

3-5 Tage mit einem Korken im Kühlschrank

Weißweine mit mehr Körper, wie z. B. Chardonnay und Viognier, verderben schneller, da sie während des Reifeprozesses vor der Abfüllung mehr Sauerstoff ausgesetzt waren. Achten Sie darauf, dass sie immer gekühlt und verkorkt sind. Die Anschaffung von Vakuumverschlüssen ist ein kluger Schachzug, wenn Sie viel von dieser Art von Wein konsumieren.

Rotwein

3-5 Tage an einem kühlen, dunklen Ort mit einem Korken

Rotwein reift nach dem Öffnen umso besser, je mehr Tannin und Säure er enthält. Ein leichter Rotwein wie Pinot Noir, der weniger Tannin enthält, hält sich daher nicht so lange in der Flasche wie ein tiefroter Wein wie Syrah. Nach dem ersten Tag des Öffnens können bestimmte Weine sogar noch besser werden. Bewahren Sie Rotweine nach dem Öffnen im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen, dunklen Ort auf. Wenn Sie keinen Kühler haben, ist es besser, den Wein im Kühlschrank zu lagern, als ihn in einem Raum mit 21°C (70°F) stehen zu lassen.

Angereicherter Wein

28 Tage an einem kühlen, dunklen Ort mit einem Korken

Da Brandy hinzugefügt wird, sind angereicherte Weine wie Portwein, Sherry und Marsala ungewöhnlich lange haltbar. In einem hohen Regal sind diese Weine zwar schön anzusehen, aber wenn sie Licht und Wärme ausgesetzt werden, verlieren sie schneller ihre Frische. Madeira und Marsala sind die beiden Weine, die nach dem Öffnen ewig frisch bleiben, da sie bereits gekocht und oxidiert wurden. Übrigens: Dessertwein bleibt umso länger offen, je süßer er ist. Auch hier gelten die gleichen temperaturabhängigen Richtlinien: Es ist besser, sie gekühlt aufzubewahren.

Warum Wein schlecht wird

Nach dem Öffnen kann Wein im Wesentlichen auf zwei Arten verderben. Die erste Methode besteht in der Gärung des Weinalkohols durch Essigsäurebakterien, die Essigsäure und Acetaldehyd produzieren. Dies führt dazu, dass der Wein einen herben, essigähnlichen Geruch annimmt. Außerdem kann der Alkohol oxidieren, wodurch ein nussiger, gequetschter Fruchtgeschmack entsteht, der dem Wein seine fruchtigen, frischen Aromen nimmt. Beides sind chemische Prozesse, die umso langsamer ablaufen, je kälter Sie den Wein aufbewahren.

4 Wege, um Wein frisch zu halten

1. Verschließen Sie die Flasche. Verwenden Sie den Originalkorken, einen Schraubverschluss, einen Gummistopfen oder einen Sektkorken, um eine offene Weinflasche zu verschließen und den Oxidationsprozess zu stoppen. Sie können sich sogar ein schickes Wein-Vakuumpumpgerät zulegen, mit dem Sie die Luft aus einer geöffneten Flasche entfernen können, um eine fast undurchlässige Dichtung zu schaffen. Wenn Sie keinen Stopfen haben und den Korken verlieren (oder er nicht mehr in die Flasche passt), hilft eine mit einem Gummiband befestigte Plastikfolie.

2. Bewahren Sie Ihren Wein bei einer kontrollierten Temperatur auf. Geöffnete Weißweine können Sie einfach im Kühlschrank aufbewahren. Obwohl die empfohlene Temperatur für die Lagerung von Rotwein von Wein zu Wein leicht variiert, liegt sie im Allgemeinen bei etwa 55 Grad Fahrenheit. Geöffneten Rotwein sollten Sie in einem Weinkühlschrank oder in einem Kühler aufbewahren, da dieser normalerweise kühler ist als die Raumtemperatur.

3. Halten Sie den Wein von Licht fern. Die Aromen und Gerüche des Weins können durch die UV-Strahlen des direkten Sonnenlichts beeinträchtigt werden, daher sollten Sie Weinreste immer an einem dunklen Ort aufbewahren.

4. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine kleinere Flasche oder Karaffe um. Füllen Sie übrig gebliebenen Wein in eine kleinere Flasche um und verschließen Sie diese, um die Haltbarkeit des geöffneten Weins zu verlängern. Da in einer kleineren Flasche weniger Platz für Sauerstoff ist, wird die Oxidation verringert.

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Dieser Text wurde ursprünglich veröffentlicht in: Portugal Resident

Übersetzt mit Deepl.com