Portugal lässt sich am besten durch zwei Dinge erkunden: seine Kultur und seine Gastronomie. Portugal ist nicht nur für seine Strände und Küsten sowie seine reiche Geschichte bekannt, sondern auch für seine herzhafte Küche.

Tatsächlich ist Portugal für mehrere traditionelle Gerichte bekannt, die es nur in diesem Land gibt. Wenn Sie eine Reise nach Portugal und an die Algarve planen, sollten Sie einige dieser berühmten Gerichte und die dazu passenden Weine probieren.

Sardinen

Sardinen sind ein Grundnahrungsmittel in portugiesischen Haushalten, vor allem an der Algarve. Sie sind eine Ikone in einem Land mit einem großen Anteil an Atlantikküste und einer Küche, die stark von Meeresfrüchten aller Art geprägt ist.

Im Gegensatz zu anderen köstlichen und beliebten Fischen wie Thunfisch oder Lachs können sich Sardinen auf eine Vielzahl von Fischarten aus der Familie der Heringe beziehen. Mit ihrem deutlich salzigen, salzigen Geschmack können diese kleinen Fische eine aufregende Ergänzung zu einer Mahlzeit sein, wenn Sie ihren Geschmack vertragen können.

Die Portugiesen essen ihre Sardinen gegrillt und im Ganzen, wobei die Haut leicht geröstet und fast karamellisiert wird. Das ergibt eine berauschende Mischung aus süßen, rauchigen und salzigen Geschmackserlebnissen. Die Verwendung von Messer und Gabel ist optional, Sie werden sehen, wie die Leute die Sardinen an Kopf und Schwanz packen und in der Mitte abnagen. Ebenso wird eine Sardine auf eine Scheibe Brot gelegt und in kleinen Häppchen gegessen, wobei auch hier die Innereien und das Rückgrat ausgespart werden. Danach werden die unerwünschten Reste vom Brot abgestoßen, und das Brot hat alle köstlichen Öle des Fisches aufgesogen.

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Kabeljau (bacalhau)

Kabeljau ist der am häufigsten gegessene Fisch an der Algarve. Man sagt, dass es so viele Rezepte mit Kabeljau gibt, wie es Tage im Jahr gibt. In der Tat gibt es unzählige Rezepte mit Kabeljau. Der Kabeljau, der in Portugal den Spitznamen fiel amigo (treuer Freund) trägt, ist eng mit dem portugiesischen Erbe, der Kultur und der lokalen Küche verbunden.

Die meisten portugiesischen Rezepte mit Kabeljau werden mit beliebten und üblichen portugiesischen Produkten zubereitet, nämlich Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch, Olivenöl und Eiern, aber es gibt auch einige Besonderheiten je nach portugiesischer Region.

Eine der beliebtesten Arten, wie die Portugiesen Kabeljau essen, ist die Vorspeise „pastéis de bacalhau“ (Kabeljauküchlein). Dieses Gericht wird aus Kartoffeln, Eiern, zerkleinertem Kabeljau, Zwiebeln und Petersilie zubereitet und kann zu jeder Tageszeit als Mahlzeit oder als Snack genossen werden.

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Käse und Charcuterie

Während Meeresfrüchte einen großen Teil der kulinarischen Geschichte der Küstenalgarve ausmachen, konzentriert sich die Binnenalgarve mehr auf Fleisch und Wurstwaren. Das ganze Jahr über finden mehrere Wurstfestivals statt, darunter die Festa das Chouriças im Januar in Querença und die Feira dos Enchidos, die normalerweise im März in Monchique stattfindet.

Die Algarve ist bekannt für ihre wunderbaren regionalen Käsesorten (die cremig, weich, reif oder fest und von unterschiedlicher Geschmacksintensität sein können) und aromatischen Wurstwaren (Würste und die traditionelle Chorizo sind ein Muss), und so ist es kein Wunder, dass man sie in Hülle und Fülle und oft in Begleitung eines regionalen Rotweins findet.

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Cozido à Portuguesa

Grob übersetzt ist dies ein traditionelles portugiesisches Gericht, das aus einer Vielzahl von Zutaten besteht, die in reichlich Wasser gekocht werden: verschiedene Arten von „Grünzeug“ (Grünkohl, Kohl, „Tronchuda“ usw.), Reis, Kartoffeln, Bohnen, Rüben, Karotten, Würstchen („chouriço“, „farinheira“, „moura“ usw.), andere Fleischsorten (normalerweise Schweinefleisch) und manchmal auch Hühnerfleisch.

Es sieht zwar nicht besonders hübsch aus, aber der Geschmack und die Reichhaltigkeit des Gerichts sind herzhaft und köstlich. Das Gericht hat seinen Ursprung in der Region Beira im nördlichen Zentralportugal, nördlich von Lissabon, aber es handelt sich hier um eine weit verbreitete rustikale portugiesische Küche, die zum Teil dazu dient, billige Fleischreste zu verwerten. Es ist ein einfaches Essen, das auf einfache Weise präsentiert wird.

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Wein an der Algarve

Die Algarve verfügt über eine der besten Weinproduktionsstätten der Welt. Die klimatischen Bedingungen und die Qualität des Bodens sind exquisit und perfekt für die Produktion vieler erstklassiger Traubensorten (sowohl für Weiß- als auch für Rotwein). Wenn Sie an die Algarve reisen, sollten Sie unbedingt die Quinta dos Vales (das älteste Weingut der Region) besuchen und ihren hervorragenden Wein aus 15 verschiedenen Rebsorten probieren.

Falls Sie in nächster Zeit nicht zu Besuch kommen, bietet das Weingut auch einen Online-Shop an, der Weine international versendet und Ihnen portugiesische Spitzenweine bequem nach Hause bringt. Hier einkaufen: Quinta dos Vales Wein.

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht in: Portugal Resident